сырье
рецептуры
коптильни
Выбор покупателей
Отзывы
4.6 на Яндекс.Картах
Сотрудники очень вежливые и квалифицированые, о всем расскажут, все покажут!
Бренд «Коптильщики» — это результат более чем 15-летнего опыта работы с мясом, рыбой и гастрономическими деликатесами. Компания выросла из страсти к идеальному вкусу и стремления предложить клиентам не просто продукт, а настоящий гастрономический опыт. Каждый деликатес создаётся по авторским рецептам с использованием уникальных технологий, доведённых до совершенства годами экспериментов.
Миссия бренда:
Создавать премиальные мясные деликатесы, которые приносят радость, удивляют вкусом и становятся центром притяжения на любом столе.
Только лучшие отрубы — породные, мраморные, выращенные в правильных условиях. Мясо, которое не надо прятать за маринадами и специями — оно само говорит за себя.
Каждая партия — под личным контролем. Мы смотрим на цвет, текстуру, аромат. Если отруб не вызывает доверия с первого взгляда — он не пройдёт.
Мы не готовим из случайного. Мы работаем с лучшим.
Мы не просто придумываем рецепты — мы проживаем их. За каждым стоит живой процесс: идея, первые пробы, десятки изменений, и, наконец, то самое сочетание, которое даёт эффект «вау» с первого кусочка.
Мы не боимся экспериментировать. Мы знаем мясо, любим его и постоянно ищем новое звучание — в специях, в копчении, в текстуре. Это путь, где нет финальной точки — есть только стремление сделать лучше, вкуснее, глубже.
Каждая рецептура в «Коптильщиках» — это не просто способ приготовления. Это выражение вкуса. Мы вкладываем в него всё: опыт, азарт, характер. Потому что вкус — это наш язык. И мы говорим им свободно.
Собственный смокер. Наш огонь — наш вкус.
Смокер — это сердце «Коптильщиков». Здесь каждый деликатес рождается в дыму, жаре и терпении. Ни одной случайной секунды, ни одного компромисса. Мы сами выбираем дрова, сами настраиваем температуру и следим за каждой стадией. Дым — под контролем, аромат — в наших руках, вкус — на нашем опыте. Это не поток. Это ремесло. Наш дым — это не просто технология. Это характер бренда. Это наша гордость. Каждый продукт выходит из смокера с характером — насыщенный, мощный, честный.
Часто задаваемые вопросы
Выбор зависит от того, какой вкус, текстуру, степень прожарки и грейд мраморности вы предпочитаете.
В нашем каталоге представлены стейки категорий Прайм, Чойс, Вагю стайл, стейки сухой выдержки и наборы стейков. Если хочется попробовать несколько вариантов или вы выбираете мясо для компании, обратите внимание на наборы.
Главные различия — в степени мраморности, сочности и текстуре мяса.
- Чойс содержит умеренное количество жировых прожилок, обладает выраженным мясным вкусом и плотной, классической текстурой.
- Прайм — это премиальный стандарт с высокой мраморностью. За счёт этого стейк получается очень нежным, сочным и прощает небольшие ошибки в прожарке.
- Вагю стайл отличается экстремально высокой, ультраинтенсивной мраморностью — в стиле легендарной японской говядины. Жировые прослойки в таком мясе плавятся при более низкой температуре, создавая уникальную, буквально «тающую» во рту текстуру и очень насыщенный маслянистый вкус. Такой стейк отлично подойдёт тем, кто не любит мясо «с кровью»: даже при высокой степени прожарки, такой как medium well или well done, он всё равно останется очень сочным и нежным.
Подробнее про мраморность и категории стейков читайте в нашей статье.
Сухая выдержка, или dry aged, — это процесс созревания мяса в специальных условиях с контролируемой температурой и влажностью. Во время выдержки мясо постепенно теряет часть влаги и веса, но не высушивается полностью. Естественные ферментативные процессы меняют его текстуру и делают вкус более концентрированным и сложным.
У стейков сухой выдержки появляются характерные насыщенные оттенки вкуса, в том числе ореховые и древесные ноты.
У нас два размера стейков: Стандарт и Стейк-хаус.
Стандарт — сбалансированная порция для одного и отличный выбор на каждый день. Вес стейка — примерно 250–350 г в зависимости от категории.
Стейк-хаус — ресторанный формат для особенного ужина. Это крупный стейк весом примерно 450–600 г, который можно приготовить для одного или разделить на двоих.
Охлаждённые стейки в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C до даты, указанной на упаковке. Если вы не планируете готовить мясо в ближайшие дни, стейк можно заморозить прямо в заводской упаковке.
В нашем ассортименте представлены изысканные мясные продукты: вяленая брезаола, сыровяленая утка, джерки, ароматная грудинка и многое другое. Кроме того, мы подумали и о любителях рыбы — для вас в каталоге всегда есть слабосолёное или копчёное филе лосося. Деликатесы отлично подойдут для красивой подачи к столу, быстрых закусок или в качестве оригинального гастрономического подарка.
Джерки — это тонкие кусочки мяса, которые маринуют и высушивают. Благодаря такому способу приготовления они получают плотную текстуру и концентрированный мясной вкус. Джерки удобно брать с собой в дорогу, на работу или подавать как закуску. Читайте подробнее про джерки в нашем блоге
Для мясной тарелки можно сочетать продукты с разными вкусами и текстурами: например, брезаолу, прошутто котто, грудинку и другие мясные деликатесы. Дополнить такую тарелку можно сырами, хлебом, оливками или соусами.
В подарок можно выбрать набор стейков или собрать гастрономический набор из мясных деликатесов. Такой вариант подойдёт человеку, который любит готовить мясо, BBQ или пробовать необычные гастрономические продукты.
Мы работаем с мясом из разных регионов России и сотрудничаем с несколькими проверенными производителями. При выборе сырья обращаем внимание на качество, мраморность и характеристики конкретного отруба, чтобы подобрать подходящее мясо для стейков, копчения и деликатесов.
Копчёности и сыровяленые деликатесы мы производим сами. У нас есть собственный смокер, в котором мы готовим брискет, рёбра, рыбу, сало, утку, креветки и другие интересные продукты.
Для сыровяленых деликатесов у нас есть специальные камеры созревания. В них при контролируемой температуре и влажности созревают наша брезаола, утка, гусь и другие деликатесы.
Коптильщики — магазин стейков, мясных деликатесов и готовой гастрономии.
В ассортименте есть брискет и рёбра BBQ, брезаола, утка, джерки, стейки разных категорий мраморности и сухой выдержки, а также прошутто котто, докторская колбаса, сало, грудинка, смалец, гусиный жир и другие продукты.
Да. Доставка осуществляется на следующий день после оформления и оплаты заказа. Вы можете выбрать удобный день и интервал времени. При наличии возможности можем доставить заказ и в день оформления.
После оформления заказа с вами свяжется менеджер для подтверждения и отправит ссылку на оплату. Оплата осуществляется через сервис CloudPayments.
Если в заказе есть весовой товар, точная сумма будет известна после взвешивания. После оплаты заказ будет укомплектован и добавлен в график доставки или самовывоза.